『ポリフェノールの効能や効果』 - 気になる食品の血糖値や含有量 -

ポリフェノールとファイトケミカル

ポリフェノールはファイトケミカルの一つです。

■ファイトケミカルとは

ファイトケミカルとは植物に含まれる化学成分を意味しており、およそ1万種類といわれています。 ファイト(phyto)とはギリシァ語で植物を、ケミカルは英語で化学を意味しています。


ファイトケミカルは、大きく6つのタイプに分類されます。

【ポリフェノール】


【含硫化合物】
分   類 含まれる主な食品

イソチオシアネート系/スルフォラファン ブロッコリー・キャベツ
イソチオシアネート系/アリルイソチオシアネート ワサビ
システインスルホキシド系(メチルシステインスルホキシド ニンニク・ネギ


【カロテノイド】
分   類 含まれる主な食品

カロテン/β-カロテン ブロッコリー・ほうれん草
カロテン/リコピン トマト・スイカ
カロテン/β-クリプトキサンチン 温州ミカン
キサントフィル類/カプサンチン 赤ピーマン・とうがらし
キサントフィル類/アスタキサンチン 鮭・イクラ・エビやカニの殻


【糖関連物質】
分   類 含まれる主な食品

グルカン きのこ
フコイダン 海藻
ペクチン リンゴ


【アミノ酸関連物質】
分   類 含まれる主な食品

タウリン いか・たこ・魚介類
グルタチオン 酵母・レバー


【香気成分】
分   類 含まれる主な食品

オイゲノール バナナ
リモネン 柑橘類
ジンゲオール ショウガ
ポリフェノール